Picard : ce qui vaut le coup, ce qui ne vaut pas

Sept lignes de tableau avant la première explication, parce que le surgelé se juge au prix au kilo et à rien d'autre.

Aliment	Surgelé, prix moyen catalogue Tadam	Frais ou conserve, prix moyen catalogue Tadam	Ce que j'achète
Épinards	3,50 €/kg	8,00 €/kg (frais)	surgelé, toujours
Haricots verts	3,00 €/kg	6,00 €/kg (frais)	surgelé, sauf en pleine saison
Brocoli	3,20 €/kg	3,50 €/kg (frais)	frais, l'écart ne paie pas le sachet
Petits pois	2,80 €/kg	2,20 €/kg (boîte)	boîte pour les soupes, surgelé pour le reste
Frites	2,50 €/kg	1,80 €/kg (pomme de terre)	surgelé, et j'assume
Colin	14,00 €/kg	—	surgelé sans hésiter
Cabillaud	19,00 €/kg	—	rarement, et jamais en portion sauce

Ce tableau ne parle pas de Picard. Il parle du surgelé, avec les prix moyens de notre catalogue de 333 ingrédients. Et c'est la première chose honnête à poser : je n'ai pas les prix Picard. Le 2 septembre 2026, notre robot s'est fait renvoyer un 403 par Cloudflare sur l'intégralité du site, accueil compris. Zéro produit ramené. Tout ce que Tadam affiche pour Picard est donc un prix estimé — prix moyen national de l'ingrédient, coefficient d'enseigne de 1,20, assortiment considéré comme entièrement en marque propre. Estimation Tadam, à confirmer en magasin.

Ce coefficient 1,20, je le défends et je le trouve en même temps injuste. Il dit qu'à produit comparable, Picard se situe environ 20 % au-dessus du niveau Carrefour, qui sert de base 100 dans notre indice. Il ne dit pas que Picard est un magasin cher. Il dit qu'un sachet d'épinards Picard coûte plus qu'un sachet d'épinards premier prix ailleurs. Ce qui est vrai, et ce qui n'est pas la vraie question.

Le panier à 17,50 €, et pourquoi je refuse de l'utiliser

Notre indice compare 29 produits de base sur les catalogues des 17 enseignes, relevés le 3 septembre 2026. Picard ressort à 17,50 €. C'est le total le plus bas de toute la liste, très loin devant Lidl et ses 37,06 €.

C'est une absurdité complète.

Picard couvre 11 produits sur 29. Pas de farine, pas de café moulu, pas de sucre, pas de bananes, pas d'huile d'olive, pas d'œufs. On additionne un tiers d'un panier et on obtient évidemment un tiers du prix. Chaque fois que tu vois Picard dans un classement d'enseignes les moins chères, tu peux fermer l'onglet : soit la personne n'a pas regardé l'assortiment, soit elle espère que toi non plus. Grand Frais souffre du même biais, avec 17 produits couverts sur 29 et un total de 19,76 € qui ne veut pas dire grand-chose non plus.

Picard n'est pas un magasin où l'on fait ses courses. C'est un rayon, très bon, qu'on est allé chercher ailleurs que dans un hypermarché.

Ce qui vaut vraiment le coup

Le légume vert nature, d'abord, et sans discussion. Les épinards surgelés à 3,50 €/kg contre 8,00 €/kg en frais dans notre catalogue, ça fait 2,3 fois moins cher pour un produit qui se garde six mois et qui ne finit jamais liquéfié au fond d'un tiroir. L'ADEME rappelle que le gaspillage alimentaire des ménages se joue largement sur le frais périssable ; le sachet de 600 g dont tu prends 150 g le mardi, c'est exactement la réponse à ce problème. Le Curry de lentilles vertes et épinards que je fais le mercredi, je le fais à 100 % avec des épinards surgelés depuis trois ans, et personne n'a jamais posé de question.

Le poisson portionné, ensuite, et là il faut être précis. Le colin est à 14,00 €/kg dans notre catalogue, le cabillaud à 19,00 €/kg, le pavé de saumon à 21,00 €/kg. Sur ce terrain-là, Picard n'est pas seul : le 2 septembre 2026, Lidl vendait son filet de merlu Ocean Sea 500 g à 4,29 €, soit 8,58 €/kg, et ses filets de limande 800 g à 7,99 €, soit 9,99 €/kg. Les moules de bouchot 2 kg à 8,49 €, soit 4,25 €/kg, sont le meilleur prix de protéine marine que j'aie relevé cette semaine-là, toutes enseignes confondues. Donc oui, Picard fait un excellent poisson surgelé. Non, il n'est pas le seul, et pas le moins cher.

Les fruits rouges surgelés, enfin, parce que le frais est un scandale de saisonnalité et que le surgelé règle la question. Lidl proposait ses fruits surgelés bio Freshona à 4,49 € le 2 septembre 2026 ; je n'ai pas le prix Picard équivalent, et je ne vais pas l'inventer.

L'assiette servie sans rien dire

Un dimanche de février, j'ai reçu quatre personnes et j'ai servi des croustillants de colin sortis du congélateur, avec une purée maison et une salade. J'avais prévu de cuisiner. Je n'avais pas prévu que la boulangerie serait fermée et que je passerais quarante minutes à chercher du pain. J'ai jeté la boîte au fond de la poubelle, sous le sac de salade, comme un adolescent qui cache une bêtise. Deux personnes ont demandé la recette du poisson.

Je ne recommencerais pas, parce que mentir sur ce qu'on sert est un peu ridicule. Mais l'expérience m'a réglé un débat définitivement : la panure industrielle bien faite passe devant un poisson frais mal cuit, et je préfère un colin surgelé réussi à un cabillaud frais desséché. Le Colin croustillant au panko, salade verte est la version où on garde le croustillant et où on récupère le contrôle sur la panure. Vingt minutes.

Ce qui ne vaut pas le coup

Les plats préparés portion unique, systématiquement. Ramène-les au kilo et regarde. Un plat de 300 g à 5 € tourne à 16,67 €/kg pour un contenu dont la moitié est une sauce à base d'eau, de crème et d'amidon. À titre de comparaison mesurée, le poke bowl au saumon Select & Go de Lidl, 297 g à 4,99 € le 2 septembre 2026, sort à 16,80 €/kg. Même famille de tarif, même logique. C'est le prix du temps qu'on n'a pas, et il y a des soirs où je le paie sans état d'âme — mais alors je le sais.

Les féculents surgelés, ensuite : riz cuit, pâtes cuites, purée en galets. On paie 70 % d'eau congelée et un emballage. Le riz basmati sec est à 3,20 €/kg dans notre catalogue et met onze minutes à cuire.

Et les légumes surgelés « à la crème » ou « à la provençale ». Le brocoli surgelé nature est à 3,20 €/kg ; dès qu'on ajoute une sauce, on double le prix au kilo pour une cuillère de crème fraîche qui coûte 6,00 €/l. Le Gratin de brocoli au fromage râpé met trente-deux minutes et coûte moins cher que la version en barquette, avec du vrai fromage dedans.

L'objection du goût, et la seule fois où elle tient

On me la sort chaque fois : le surgelé, c'est mou, c'est fade, ça rend de l'eau. C'est vrai pour deux familles de produits et faux pour tout le reste.

C'est vrai pour les légumes à forte teneur en eau qu'on veut croquants — la courgette, l'aubergine, le poivron. Congelés, leurs parois cellulaires éclatent et rien ne les fait revenir. Prends-les frais : la courgette est à 2,50 €/kg et le poivron rouge à 6,00 €/kg dans notre catalogue, l'écart avec le surgelé ne justifie aucun sacrifice de texture.

C'est faux pour tout ce qui finit cuit, mixé, mijoté ou gratiné. Un velouté ne fait pas la différence entre un brocoli frais et un brocoli surgelé, et je mets quiconque au défi de la trouver à l'aveugle. Le Velouté de petits pois à la menthe met dix-sept minutes et se fait à 100 % avec des petits pois surgelés à 2,80 €/kg, qui apportent 5,4 g de protéines pour 100 g — un chiffre que personne n'associe jamais à un petit pois.

La table Ciqual de l'ANSES donne d'ailleurs des compositions très proches entre frais et surgelé sur les légumes verts. Ce qui dégrade un aliment, ce n'est pas le froid, c'est le temps passé à température ambiante entre le champ et l'assiette.

Le rayon crustacés, et le calcul que je refais chaque fois

C'est le seul endroit où je trouve que le surgelé est spectaculairement sous-évalué par le grand public. Les crevettes décortiquées de notre catalogue sont à 25,00 €/kg avec 20,3 g de protéines pour 100 g. C'est cher au kilo, très bon marché au gramme de protéine, et surtout ça se stocke.

Le 2 septembre 2026, Lidl vendait ses crevettes 1 kg à 6,99 € et ses gambas ASC cuites 1 kg à 8,99 €. À ces prix-là, le kilo de crevettes coûte moins cher que le kilo de steaks hachés L'étal du Boucher relevé le même jour à 13,99 €. Deux fois moins cher, pour davantage de protéines aux 100 g. Je ne dis pas que Picard fait ces prix — je n'ai pas ses prix, je le répète. Je dis que le rayon crustacés surgelés est le meilleur rapport protéine-euro que j'aie mesuré cette semaine-là, et que ça vaut la peine de comparer avant d'acheter du bœuf par réflexe.

La Poêlée d'edamame et légumes au sésame, vingt minutes, tourne sur ce principe : deux sachets sortis du congélateur, une poêle, de la sauce soja. Aucun frais dans la recette, aucun risque de gaspillage.

Le drive Picard dans Tadam

Picard fonctionne en recherche guidée : Tadam ouvre le site, cherche ton article, et ajoute automatiquement le premier résultat quand c'est possible. Pas de collage de liste — aucune enseigne française ne le permet, on a vérifié le 2 septembre 2026. Et Tadam ne clique jamais sur une bannière de consentement à ta place : quand un mur apparaît, l'application se met en pause et te rend la main.

Ma règle, celle que j'applique depuis deux ans : Picard pour deux rayons, le vert nature et le poisson portionné. Le reste du magasin est un très bon traiteur, avec les prix d'un très bon traiteur.